Muffiny są łatwe do jedzenia w każdych okolicznościach. Warto je mieć pod ręką w podróży, podczas pracowitych dni, lub mieć przygotowane dla dziecka na drugie sniadanie do szkoły. 
Większość składników tego przepisu  wspomaga zdrowie mózgu - a to właśnie to, czego potrzebujesz, aby efektywnie rozpocząć dzień!

Zdrowy przepis na muffiny bananowe:

Składniki:

2 łyżki stołowe mielonych nasion lnu

6 łyżek ciepłej wody

1 szklanka jasnej mąki orkiszowej lub uniwersalnej mąki bezglutenowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej

1/2 szklanki cukru kokosowego

1/2 szklanki oleju kokosowego, roztopionego, ale nie gorącego (lub oleju z pestek winogron)

2 bardzo dojrzałe banany (w sumie 1 filiżanka rozbitych)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/4 filiżanki nasion konopnych

opcjonalnie: 1/4 filiżanki posiekanych orzechów włoskich


Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. 
Przygotuj foremki  do muffinów.
W średniej misce, wymieszaj zmielone nasiona lnu z ciepłą wodą i odstaw na bok.
W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
Do miski z nasionami lnu:  rozbij banany, dodaj cukier, olej, ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj.
Dodaj mokre składniki do suchych i dobrze wymieszaj.
Dodaj nasiona konopi i jeszcze raz wymieszaj do połączenia składników.
Wypełnij masą równomiernie foremki do muffinek.
Piec zprzez około 25 minut lub do uzyskania złotego koloru na wierzchu, do momentu aż wykałaczka włożona do środka ciasta wyjdzie sucha i czysta.
Pozostaw do ostygnięcia na około 15 minut przed podaniem.

Smacznego!